Masa madre · Trigo del país
Hogaza Candeal
Dieciocho horas de fermentación y horno de leña. Corteza gruesa que cruje al apretarla y miga que aguanta tres días sin secarse.
4,20 €IVA incluido · 900 g
Masa madre · Horno de leña · Desde 1964
Dieciocho horas de fermentación y ninguna prisa
Tres generaciones amasando a mano, con harina molida a la piedra. Se puede encargar para el día que quieras — y llevarse el pan recién salido.
Baja y mira el fondo
Encargos
Dinos qué quieres y para cuándo
Lo que sale cada mañana se vende y se acaba. Si quieres algo para un día concreto — una tarta, pan para una mesa larga, un lote para un evento — se amasa aparte y se te guarda con tu nombre.
1 · Qué quieres
Hogaza grande2 kg · para doce personas · 9 €
Tarta de celebraciónHasta diez raciones · desde 28 €
Lote para eventoPanes y dulces · desde 65 €
2 · Día de recogida
Mié17 sep
Jue18 sep
Vie19 sep
Sáb20 sep · lleno
Dom21 sep
3 · Hora
11:00
12:30
17:00
18:30
4 · Cuántos
Los encargos se piden con 48 horas de antelación. Para más de diez piezas, llámanos.
Tu reserva
EncargoHogaza grande
CuándoMiércoles 17 sep · 11:00
Unidades2
Total36 €
IVA incluido. Se paga al recoger. Si no puedes venir, avísanos con 24 h y no pasa nada.
Plaza reservada. Te llega la confirmación al correo.
Tienda
Cuatro panes, y no queremos más
Horneamos poco a propósito. Cuando se acaba la hornada, se acabó: no congelamos masa para estirar el día.
Centeno 70 % · Con semillas
Centeno y semillas
Girasol, lino y sésamo amasados dentro, no por encima. Pesa lo que parece y dura una semana envuelto en paño.
4,80 €IVA incluido · 1 kg
Trigo · Formada a mano
Barra de pueblo
La de todos los días. Fermentación lenta también, aunque no lo parezca por el precio. Se acaba a las dos de la tarde.
1,90 €IVA incluido · 250 g
Masa madre · 36 horas
Masa madre de larga
La que tarda dos días. Ácida de verdad, oscura por fuera y abierta por dentro. Hacemos veinte al día y se encargan casi todas.
5,40 €IVA incluido · 1,1 kg
Envíos a península en 24 h. Gratis a partir de 6 piezas; por debajo, 5,90 €. También se puede recoger en la tienda sin coste.
“El pan no se puede meter prisa. Si la masa pide dos horas más, se le dan y se abre más tarde.”
Inés Candeal · tercera generación
El obrador
Empezó siendo el pan de casa
Nicolás abrió el horno en 1964 para que el pueblo no tuviera que bajar al pan. Durante treinta años se amasó de madrugada y se repartió en bicicleta, en un cesto de mimbre que todavía está colgado en la tienda.
En 1998 su hijo Julián recuperó la masa madre que se había perdido. Hoy lleva el obrador Inés, su nieta, con la misma manía de siempre: harina molida a la piedra, fermentación larga y ni un gramo de mejorante.
Salen unas cuatrocientas piezas al día, todas del mismo horno de leña de 1964. Es poco y se acaba pronto — por eso hacemos cuatro panes y no catorce.
- Harina
- Molida a la piedraDe dos molinos, los dos a menos de 60 km
- Producción
- 400 piezas al díaRepartidas en cuatro panes
- Fermentación
- De 18 a 36 horasPor eso se digiere y por eso dura
- Certificación
- EcológicoDesde la cosecha de 2019
La tienda
Dónde estamos y a qué hora
El obrador
Calle del Horno, 7
Esquina con la plaza del mercado
Se puede aparcar en la plaza. Si vienes a por un encargo, entra directo al mostrador y dínos tu nombre.
Abrir en el mapaHorarios
Martes a viernes07:30 – 14:30
Sábados07:30 – 15:00
Domingos08:30 – 14:00
LunesCerrado
Los encargos se recogen en el mismo horario. Lo que queda sin recoger a la hora de cerrar se vende, así que avísanos si vas a llegar tarde.
Bares y restaurantes
Servimos a seis restaurantes de la zona con reparto antes de las ocho. Si quieres pan diario para tu local, escríbenos y lo hablamos.
encargos@obradorcandeal.exampleContacto
Teléfono600 000 222
WhatsAppMismo número
Encargosencargos@obradorcandeal.example
Contestamos en horario de tienda. De madrugada estamos amasando y no cogemos el teléfono.